Pijnboompitten 950

Pijnboompitten zijn zaden van een den. Er zijn wel meer dan 100 soorten. Maar twintig hiervan worden geoogst voor consumptie. Ranobo gebruikt steeds pijnboompitten van Chinese afkomst. Deze hebben een echt uitgesproken smaak en de beste prijs/kwaliteitsverhouding.

Ondanks onze inspanningen om de beste kwaliteit aan een scherpe prijs te bieden, kunnen pijnboompitten best wel prijzig zijn. Dit komt door het ingewikkeld, opgelegde procédé om tot kwalitatief goede en mooie pijnboompitten te komen.
Eerst moeten de rijpe dennenappels gecollecteerd worden (afhankelijk van soort en regio tussen april en oktober) daarna dienen ze gedroogd te worden om de pitten er uit te kunnen schudden. Hieruit komt een pitje met een bast. Eens dit gekraakt en mooi opgeschoond krijg je de pitjes zoals wij ze kennen. Daarna worden ze nog eens uitgesorteerd in verschillende maten.
Ranobo kiest steeds voor een grote maat. Deze geven het meeste bite en dus ook het beste smaak in je gerechten!

Pijnboompitten kan je best even roosteren voor gebruik. Doe dit bij voorkeur in de oven. Indien je ze in de pan roostert is regelmatig opschudden de tip bij uitstek (deze pitten verbranden zeer snel). Het resultaat van goed geroosterde pijnboompitten is dat de smaak enorm versterkt wordt: een volle olieachtige notensmaak met toetsen van hars.

Qua bereidingen zijn de toepassingen in pesto en rundscarpaccio het meest gekend. Daarnaast kan je met pijnboompitten ook een heerlijke crumble maken of ze vermengen in salsa’s als smaakmaker!