Lychee-kokossorbet met pistache
Soms kom je van die gerechten tegen die met weinig ingrediënten voor een echte smaakverrassing zorgen. Onze foodblogger Yasmin van Geregeld Goesting combineert in dit recept lychee en limoen met onze Ranobo pistches groen gebeld. Zowel qua smaken als qua texturen een topcombinatie.
Ingrediënten
200ml kokosmelk
20 lychees
1 limoen
1 handjevol pistaches
vloeibare tafelzoetstof (of één theelepel suiker)
Stappenplan
- Pel de lychees, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een keukenrobot. Giet hierbij 150 milliliter kokosmelk, pers er het sap van één limoen bij en voeg een scheut vloeibare tafelzoetstof (of één theelepel suiker) toe.
- Mix dit op de hoogste stand gedurende één minuut en doe de inhoud in een potje.
- Zet het potje een nachtje in de diepvries. Snij daarna de bevroren sorbet in stukken en doe deze terug in de keukenrobot. Giet de resterende 50 milliliter kokosmelk erbij en mix tot een smeuïg geheel.
- Serveer met gecrunchte pistachenootjes.